viernes, 12 de julio de 2013

Leche de almendra con limón y canela, la receta del verano no podía ser otra....

La leche merengada me recuerda al verano, a la infancia y a los largos días donde el sol casi ni se escondía por las noches.....



En homenaje a esos buenos y felices momentos de verano que todos hemos vivido he querido revisitar esta bebida haciéndola apta para veganos. La almendra es considerada un fruto seco muy rico en aceites grasos naturalmente presentes, de fácil digestión, apta incluso para los niños.

Aquí os paso la receta:

INGREDIENTES

  • 300 gr de almendra natural sin tostar y a poder ser sin piel (si la ponéis con piel habrá que pelarla)
  • 1 litro y medio de agua
  • 1 pellizquito de sal
  • La piel de un limón
  • Una ramita de canela
  • Sirope de arroz o de ágave al gusto para endulzar

ELABORACIÓN
  • Si las almendras que vais a utilizar son con piel, poner en un cazo un poco de agua y hervirlas durante 10 minutos. De esta manera la piel saldrá mucho más fácil.
  • Triturar las almendras con el litro y medio de agua (no el agua que hayáis usado para hervirlas porque se os quedará muy oscura la leche)
  • Colar hasta la última gota y a fuego medio llevar a ebullición (el fuego es importante que no esté muy fuerte), junto con la piel del limón y la canela. La almendra la podéis gastar para un bizcocho, para rebozados o incluso para hacer una crema de almendras.
  • Cuando haga el primer hervor, retirar del fuego hasta que baje y repetir el proceso hasta tres veces, esto hace que la leche dure un poco más de tiempo en la nevera.
  • Volver a colar y dejar enfriar antes de meterla en la nevera.
  • Servir muy fría y edulcorar en el momento de servir para evitar que se haga poso en la botella donde la guardéis.



Qué disfrutéis mucho del verano!!!!





martes, 2 de julio de 2013

Zanahorias salteadas con reducción de limón caramelizado y un gran abanico de colores

En verano hay una variedad impresionante de colores en el mercado, melocotones, melones, sandías, tomates.... y estas zanahorias preciosas que encontré en un puesto bio.
Me encantaron porque eran mini ;)))


Así que enseguida empecé a calcular las medidas de todos los ingredientes que quería utilizar.

Una receta fresca y muy sabrosa ideal para los calurosos días de verano, así que muy recomendable para todos los amantes de la buena mesa ;))



INGREDIENTES (Para 2 personas)


  • Un manojo de zanahorias mini (aprox. unos 250 gr)
  • El zumo de medio limón recién exprimido
  • 15 ml de sirope de ágave (con cuchara medidora, si no tenéis poned 2 cucharadas soperas colmadas)
  • 1 cucharadita de tomillo limón (es una variedad con un aroma acentuado que recuerda al limón)
  • Sal gorda
  • Sésamo blanco natural (no tostado)
  • Aceite de oliva


ELABORACIÓN
  • Lavamos bien las zanahorias y les cortamos las ramitas verdes (dejando un poco como en la foto, le da un sabor especial)
  • En un vaso mezclamos el zumo de limón, el sirope de ágave y el tomillo limón. Reservamos.
  • Calentamos la sartén y le añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y un pellizco de sal gorda. Cuando el aceite esté caliente agregar las zanahorias y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen. Echar la mezcla que hemos preparado anteriormente, bajar el fuego al medio y tapar.
  • Pasados 10 minutos destapar la sartén y dejar que caramelice un poco. Cuando veamos que ha reducido el líquido apagar el fuego.
  • Servir las zanahorias y agregarles la reducción de limón caramelizado que haya quedado en la sartén. Añadir las semillas de sésamo. Servir templado.



Quedan al dente y son perfectas para acompañar con una salsa de yogur especiado a la menta para al que le gusten las salsas y la combinación de especias.


Espero que disfrutéis y que tengáis una buena semana!!!!

Qué aproveche!




sábado, 8 de junio de 2013

Cupcakes veganos de frutos rojos con chocolate negro

Me encantan los cupcakes, sobretodo hacerlos y decorarlos como si estuvieras haciendo una obra de arte.

Pero los hacía y nunca me los comía porque la mantequilla me gusta en su justa medida y el buttercream básicamente la lleva como ingrediente principal. Así que decidí buscarle remedio para poder comer estas deliciosas mini tartas decoradas que te da tanta pena hincarles el diente.


Y como los que ya me empezáis a conocer, no podía ser de otra forma que inventando cosas nuevas así que esta es la versión vegana y alternativa al buttercream vegano que aporto para el concurso ya que esta receta es participante del concurso The Cutest Cupcake 2013, organizado por Cupcakelosophy.


Así que no me enrollo más y vamos con la receta.

INGREDIENTES (Para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:
  • 95 gr de harina T80
  • 65 gr de panela
  • 25 gr de maicena
  • 1 pellizquito de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura apta
  • 120 ml de bebida de avena
  • 65 ml de aceite de girasol
  • 45 gr de frutos rojos (yo he usado de los congelados porque son más baratos y hay una mezcla, aunque los he descongelado antes)

Para la cobertura:
  • 200 ml de bebida de avena (y un poco más para disolver la maicena, que reservaremos hasta el final)
  • 85 gr de yogur de soja natural
  • 60 gr de sirope de ágave.
  • 1 cucharadita de agar-agar en copos
  • 1 cucharadita colmada de maicena
  • 1 pieza de anís estrellado
  • 160 gr de chocolate negro (de tableta normal de chocolate, no el especial para fundir porque es muy arenoso)

ELABORACIÓN

Para los cupcakes:
  • Mezclamos todos los ingredientes secos muy bien para que la maicena se integre bien con los demás ingredientes.
  • Después mezclamos los ingredientes líquidos y lo juntamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
  • Horneamos durante 15 minutos, pinchad antes de sacarlos para aseguraros de que no están medio hechos por dentro, a 180º.
  • Antes de sacarlos del horno dejarlos un poco dentro con la puerta abierta para que no se aplasten.
Para la cobertura:
  • En un cazo a fuego medio-bajo llevamos a ebullición la bebida de avena, el yogur de soja, el sirope de ágave, la pieza de anís estrellado y los copos de agar-agar removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo del cazo.
  • Cuando los copos de agar-agar se hayan disuelto por completo (cuando no están disueltos se ven como granitos de sal) agregamos la maicena, previamente diluida con un poco de bebida de avena muy fría, y movemos bien hasta que veamos que la preparación adquiere una consistencia más espesa (suele llevar entre 5 y 10 minutos únicamente, así que el fuego no recomiendo ponerlo muy fuerte).
  • Lo echamos en un bol y lo dejamos reposar aproximadamente 1 hora para que cuaje un poco.
  • Mientras, al baño maría derretimos el chocolate negro en tableta. Cuando se haya derretido por completo lo añadimos a lo que habíamos preparado antes que habíamos dejado templar un poco, Movemos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Metemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y dejamos que enfríe. Necesitaremos aproximadamente 20 minutos (si lo metéis en la nevera) para que adquiera la consistencia perfecta para poder moldear y que quede bien. También podéis trabajar un poco la cobertura una vez haya espesado, antes de meterla en la manga para que os queden las líneas de la boquilla más definidas.
  • Decorar los cupcakes como más os guste. 



El "buttercream" queda súper cremoso y tiene un sabor muy intenso a chocolate negro con un fondo a anís que le da un toque oriental ;)

Ahora eso sí, te comes uno y el segundo no te lo acabas, yo creo que Alma de objetivo cupcake los prueba con los ojos cerrados y a lo mejor ni nota que son veganos ;))))

Feliz fin de semana!!!!







domingo, 2 de junio de 2013

Raviolis de arroz templados con tomates cherry caramelizados

Hoy es el primer día desde que llegué a Francia que puedo decir que hace caloooooor!!!!
Me estaba volviendo loca, pensaba que nunca llegaría el día en el que podría decir estas palabras.

Y para celebrarlo qué mejor que un plato de pasta de los mas pre-veraniego ;)


El otro día compré un paquete de bases de arroz para hacer nems, de hecho pensaba hacerlo....bueno aún no está descartado así que más adelante los haré.

Bueno, que me enrollo, la cosa es que participo en el concurso que ha organizado Paula de Con las zarpas en la masa, patrocinado por Homenaje en la cocina y por Blume.


Bueno pues dicho lo dicho vamos a ello.

INGREDIENTES (Para 4 personas) 

  • 20 placas de arroz para hacer nems.
  • 250 gr de champiñones
  • 250 gr de tomates cherry
  • Hojas de albahaca fresca al gusto
  • Sésamo
Para la salsa:
  • 125 gr de tofu suave (es más blandito que el normal)
  • 1/3 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita rasa de vinagre de umeboshi (sino substituir por sal pero ojo porque será menos cantidad)
  • 2 cucharaditas rasas de salsa de soja fuerte o media

ELABORACIÓN
  • Saltear los champiñones cortados a láminas hasta que se queden tostaditos (pero no secos, así que yo he sido generosa con el aceite) a fuego medio. Una vez hechos y templados, picar bien para que queden trocitos pequeños.
  • Partid los tomates cherry en mitades y saltear hasta que queden doraditos (solo pasar por la sartén la parte de dentro para que se caramelicen, así evitaremos que las pepitas se pierdan) como en la foto.
  • En agua hirviendo, pasar las placas de arroz. Mi consejo: poner en un plato llano un poco de agua que hemos hervido previamente y poner una placa de arroz durante unos minutos, hasta que quede prácticamente borrado el dibujo que tienen. Colocar el nem en una superficie de madera mojada, es súper importante para que no se pegue. Si en algún momento vemos que se pega la masa una vez cortada, volver a sumergir dentro del agua caliente, enseguida se despegará.
  • Darle la forma que queramos, la que yo he elegido es cuadrada con un cortador de pasta cuadrado tradicional.
  • Poner una cantidad de champiñones y luego la salsa (que previamente os explicaré cómo se hace) y cerrar con otro cuadradito de masa.
  • Disponer en un plato con aceite de oliva para evitar que se peguen los raviolis al fondo.


Para la salsa:
  • Hervir en agua durante 5 minutos el tofu. Si no habéis encontrado el suave, tendréis que hervirlo durante más tiempo para que quede bien, sino quedará demasiado duro.
  • Seguidamente meter el tofu con los demás ingredientes para la salsa y triturar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Decorad con los tomatitos cherry, un chorrito de aceite de oliva, sésamo y hojas de albahaca fresca y servir!!!!!



Es un plato fresco, suave y exquisito para los días en los que estamos porque sí, ya podemos decir que empieza a notarse a llegada del verano.


Así que nada, esta es mi aportación al concurso y mi aportación a todo aquel que quiera probarlo. Como siempre digo, el que quiera puede reemplazar los ingredientes por otros, como por ejemplo para la salsa puede usar nata normal si lo prefiere, aunque no puedo asegurar el resultado ya que no lo he experimentado antes.

Un abrazo enorme y feliz semana!!!!!!
Y a disfrutar de lo que queda de domingo :)))




domingo, 26 de mayo de 2013

Cheescake con frutos rojos para todos los públicos y Liebster Awards

Desde hace bastante tiempo es uno de los postres que más me gusta hacer, el Cheescake versión vegana.


En Julio hará ya un año, asistí a mi primer curso de repostería macrobiótica. Sí, algunos estaréis diciendo: What??

A mi me encanta cocinar, pero reconozco que cocino bastante a mi manera, muy al libre albedrío. Muchos de los que me empezáis a conocer seguro que ya os habías percatado de algo raro en el toque de mis recetas.
Desde pequeña, que había ciertos alimentos que no me gustaban y con el tiempo mi dieta se ha convertido en una mezcla entre lo vegetariano, macrobiótico, etc.... Y con cada receta que publico disfruto como nadie dando a conocer diferentes alternativas sin prescindir del lado más gourmand ;)

Así que bueno, aquí os detallo la receta de este exquisito cheescake,

INGREDIENTES (Para un molde pequeño de 15 cm)

  • 200 gr de muesli crujiente (natural o frutos rojos)
  • 200 ml de bebida de arroz
  • 150 ml de yogur natural de soja (o sabor vainilla)
  • 1 cucharada sopera de melaza de arroz
  • 3 gotitas de vinagre de umeboshi
  • 1 cucharadita de agar-agar en copos (5 ml con cuchara medidora)
  • 2 cucharaditas de maicena
  • Frutos rojos al gusto


ELABORACIÓN
  • Sobre el molde ponemos la base de muesli crujiente. Preferiblemente desmoldable.
  • En un cazo calentamos la bebida de arroz, el yogur, las gotitas de vinagre, la melaza y el agar-agar.
  • A fuego medio cocinamos hasta que veamos que el agar-agar se disuelve. Yo lo que hago es coger con una cuchara sopera un poco y comprobar si están bien disueltos, se ve enseguida cuando no está bien disuelto, como si fueran granitos de sal flotando.
  • Añadir entonces la maicena, anteriormente disuelta con un poco de bebida de arroz muy fría y añadirla al resto. Remover y cuando empiece a espesar añadir poco a poco al molde para evitar que el muesli de la base se vaya por todas partes.
  • Dejar templar y añadir los frutos rojos por encima.



Bueno y por último agradecer a Danza de Fogones por haberme obsequiado con este premio, muchas gracias. Es un premio que se concede a blogs de menos de 200 seguidores.
Yo quiero premiar con el Premio Liebster a los siguientes blogs:



A Laura de Love Cooking porque me encantan las recetas que hace, te las querrías comer a través de la pantalla del ordenador y porque es la caña. Su página de Pinterest es de muerte.....sí yo estoy súper viciada también. Para el que no conozca Pinterest se lo recomiendo a muerteeeeeeeeeee.


A Cinta de Trossets de Cuina por su pasión por la cocina que muchos de nosotros compartimos también y porque creo que las recetas que hace son maravillosas.

Son dos blogs que sigo hace bastante tiempo y cada día me gustan más. No os podéis perder ni una de las recetas que hacen.
Enhorabuena y un saludo a las das y a seguir con las manos en la masa.


Feliz semana a todos y que disfrutéis en la cocina!!



domingo, 12 de mayo de 2013

Rábano rojo con mantequilla.....la cocina más refinada



El rábano rojo es una variedad que está siempre presente. Su cultivo se hace durante todo el año. Aunque cómo la forma de consumirlo es en crudo, apetece mucho más cara al buen tiempo.

En Francia es típico comerlo con mantequilla y pan, dándole así importancia.
Nunca lo había probado y cuando llegué la verdad que no me llamaba, pero un día dije <<a ver, te gusta el rábano y te gusta la mantequilla y el pan......vamos a ello pues>>.

Así que tengo que decir que tendría que haberlo probado antes.....muy bueno!!!
Es una combinación súper delicada y refinada, recomendable para todo amante a la gastronomía.



INGREDIENTES

  • Rabanitos rojos
  • Mantequilla sin sal
  • Pan

ELABORACIÓN
  • En un plato disponemos la mantequilla.
  • Cortamos el rábano en rodajas muy muy muy finas. Con un cuchillo bien afilado se puede sin ningún problema.....bueno no confundir el rábano con un dedo porque......pero estoy bien  tranquilos tengo todos los dedos enteros ;)))
  • Ponemos encima de la mantequilla las rodajas de rábano cortadas.
  • Con un cuchillo bien afilado cortamos rebanadas de pan muy finas y las pasamos al horno en modo grill hasta que se doren.
  • Poner el pan tostado previamente encima de la forma que más os guste.


Me inspiré en el programa Top Chef que hacen en Francia, que creo que a España no ha llegado aún.....pero llegará no os preocupéis. A mi personalmente me gusta más que Máster Chef, porque las recetas son mucho más elaboradas y los retos son una pasada......a ver si me apunto!!!!! ;))

Feliz semana a todos!!!



sábado, 4 de mayo de 2013

Chaussons aux pommes y la pastelería francesa


Los Chaussons aux pommes son típicos de la pastelería francesa y belga. Es un dulce a base de hojaldre relleno con manzana y mantequilla que se sirve caliente.

Los probé hace poco y me dije, pero si esto es facilísimo de hacer!!!!!!
Así que tras mi asombro decidí ponerme manos a la obra. Y efectivamente es facilísimo.



INGREDIENTES (para aproximadamente 12 unidades)
  • 4 manzanas de las que más os gusten (yo he mezclado golden y granny)
  • 200 ml de zumo de manzana
  • 1 cucharada sopera de panela
  • Mantequilla
  • 2 bases de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • Un chorrito de bebida de arroz o soja o leche de vaca (como queráis)

ELABORACIÓN
  • Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños (yo lo he triturado un poco para que al cocinarlo quede una compota más melosa)
  • Añadimos el zumo de manzana y la panela.
  • Dejamos reposar la preparación una hora más o menos. Cuanto más tiempo lo dejemos reposar más intenso será el sabor de la manzana, pero con una hora es suficiente.
  • La cocemos a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido y reservamos.
  • Cortamos el hojaldre. Yo he usado un tamaño medio, por lo que me han salido 6 partes por cada placa de hojaldre.

  • Rellenamos cada parte y ponemos unos trocitos de mantequilla.


  • Lo cerramos con otra base apretando los bordes simplemente con la yema de los dedos y hacemos unos cortes con el cuchillo, no muy profundos para que no salga nada por los orificios.


  • Mezclamos bien la yema con la leche y pintamos cada chausson.


  • Horneamos a 170º unos 15 minutos. Cuando veáis que se doran ya los podéis sacar y.......servir!!!! Con una bola de helado de vainilla esta de muerte ;)))



Y el otro día, Belen me dio este premio:



Desde aquí le doy mil gracias y le dedico esta receta.
Muchísimas gracias de verdad cuando lo vi casi me mueroooooo!!!!! jejeje



Feliz fin de semana a todo el mundo y por si no nos vemos antes, feliz semana!!!!!
Que aproveche!!!


sábado, 27 de abril de 2013

Bizcocho vegano de chocolate con pimentón dulce.........está buenísimo!!!

Sí, a estos franceses se les va la pinza..... Desde que llegué no hago más que ver por todas partes tabletas de chocolate negro con esta combinación...... y un buen día dije:

Tengo que hacer un bizcocho y colgarlo en el blog (si no me coge una gastritis)

Y tengo que reconocer que está impresionante!!!!!

Para los amantes del chocolate negro y puro esta es la receta diferente que estabais buscando!!!!!



Yo nunca había visto esta combinación, aunque puede que la haya y alguno de vosotros ya lo hayáis probado.


INGREDIENTES

  • 120 gr de harina T80
  • 95 gr de panela
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 40 gr de maicena
  • 1 pellizquito de sal
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce de la vera (del ahumado)
  • 200 ml de leche de soja (para que quede más unido y se desmigue menos)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura apta (sin proteínas de huevo)
  • Pepitas de chocolate sin leche al gusto

ELABORACIÓN

  • Mezclar todos los ingredientes secos y remover bien hasta que la maicena se haya integrado completamente, para que durante la cocción no se hagan grumos.
  • Añadir la leche fría y el aceite de girasol y remover bien hasta obtener una masa homogénea. Es una mezcla muy elástica.





  •  Lo ponemos es un molde y por encima echamos las pepitas de chocolate negro sin leche.



  • Horneamos a 180º durante aproximadamente 30 min. Pinchad antes para ver si ya está bien hecho por dentro. Tengo que reconocer que mi horno no es ninguna maravilla pero no me puedo quejar a salido muy bueno ;)


La verdad que el que no esté acostumbrado a la pastelería vegana no entenderá cómo un bizcocho sin huevo puede salir tan esponjoso......pues sí es una pasada. La única diferencia a hacerlo sin huevo es que no queda tan compacto y el bizcocho se desmiga un poco más que de normal.

De todas formas se puede hacer con huevo para el que lo prefiera. Simplemente se tiene que reemplazar la maicena por 2 huevos.

Doy gracias al "horno" que tengo porque de verdad que no sé ni como me salen tan bien las cosas que hago...... un día os deleitaré con una foto y lo comprenderéis todo ;))))

Que paséis muy buen finde!!



lunes, 22 de abril de 2013

Bagels....deliciosos panecillos americanos









Y sí....no me había dado cuenta de que había escrito mal el nombre en la etiqueta hasta las 20:00 h, hora en la que ya no hay luz para hacer fotos y..... ya no me quedan Bagels...... sí nos los hemos acabado!!!  Así que no hay forma posible de remediarlo,jejeje.......

Así que pido perdón por mi ignorancia ;))


INGREDIENTES (Salen 4 Bagels de tamaño generoso ;) )

Para la masa madre:

  • 15 gr de levadura fresca de panadero
  • 100 ml de bebida de soja a temperatura ambiente o tibia
  • 1 pellizquito de sal
  • 1 cdita de panela (5 ml con cuchara medidora)
  • 8 cdas de harina T80

Para la masa:
  • 125 ml de bebida de soja tibia
  • 5 gr de levadura fresca de panadero
  • 75 ml de cerveza rubia
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal
  • 1 vaso de harina integral T80
  • 2 vasos de harina blanca
Para decorar:

  • 2 dedos de bebida de soja
  • 3 cucharadas de panela
  • Semillas de sésamo
  • Sal gorda

ELABORACIÓN
  • Hacemos la masa madre y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, tapado con un trapo de algodón.


  • Para la masa: Mezclamos la bebida de soja, la levadura, la cerveza y la sal. Removemos bien hasta que esté la levadura bien integrada, que no haya grumos.
  • Vamos añadiendo poco a poco la harina, los dos tipos. Cuando hayamos integrado 2/3 partes de la harina, nos ponemos en la palma de la mano una cantidad generosa del aceite y seguimos amasando.
  • Agregamos el resto de la harina y amasamos. 
  • Volvemos a repetir el mismo proceso anterior con el aceite, hasta que veamos que al amasar la masa no se queda casi pegada en las manos. Es una masa muy blanda, por lo tanto, no pretendemos que quede seca y apretada. 
  • Dejamos reposar hasta que suba, en un lugar cálido.

  • Una vez la masa haya doblado su volumen, nos untamos las manos con aceite de girasol para moldear mejor. Separamos la masa en 4 bolas más o menos del mismo tamaño.
  • Sin apretar la masa, le damos forma alargada y después unimos los dos extremos dándole la forma conocida que tiene el bagel, como un donut. Un consejo personal: Yo he puesto en el medio un molde de silicona para magdalenas porque la masa hincha mucho durante la cocción y al sacarlo del horno os encontraréis con que el agujerito tan mono que habías hecho con tanto esmero ha desaparecido..........sí, me pasó con el primero ;)



  • Antes de meterlos a hornear, pintar con la soja y la panela (mezclado anteriormente en un vaso para que quede uniforme al pintar le panecillo) y adornar con semillas de sésamo al gusto y un poco de sal gorda.
  • Hornear aproximadamente 15 minutos a 180º. Depende de cada horno, por lo tanto es mejor que antes de sacarlos pinchéis con un punzón para asegurar que la cocción haya acabado.
Pues aquí mi aportación. Normalmente antes de meterlos en el horno se escaldan un poco, pasándolos por agua en ebullición pero yo preferí hacerlo de este modo. De todas formas os aseguro que se puede hacer también, para el que quiera probar. Eso hace que quede una capa más crujiente y el interior más esponjoso.

Con esta receta inicio mi experiencia con Bake the World, con sus propuestas mensuales sobre panes, masa, etc... y espero que siga por mucho tiempo porque me encanta en el pan!!!!! Muchas gracias chicas!!

Feliz semana a todo el mundo!!!

domingo, 24 de marzo de 2013

Clafoutis salados y choque de culturas

Descubrí los clafoutis hace nada.



Desde mi llegada a Francia ha sido un no parar de inmersión en la gastronomía Francesa, tan diferente a la nuestra la Española.

Por eso decidí hacer una receta en la que se pudiera apreciar un choque gastronómico, mezclando las tradiciones culinarias de un país que me ha acogido y el sabor mediterráneo del país donde he crecido.


INGREDIENTES
  • 2 huevos
  • 60 gr de queso de cabra (Crottin de Chavignol) Se puede sustituir por queso de cabra curado o por el de rulo.
  • 250 ml de crema vegetal de avena
  • 150 ml de leche de arroz
  • 250 gr de brócoli
  • 5 tomates secos cortados a tiras pequeñas*
  • 1/2 cdita de orégano
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 cdita de pimienta
  • 1 cda sopera de piñones
*Los tomates mejor si son macerados en aceite de oliva porque sino se van a quedar muy duros.

Crottin de Chavignol

Su textura por dentro es bastante
seca, se desmenuza fácilmente

ELABORACIÓN
  • Salteamos el brócoli con un poco de aceite y sal en una sartén y reservamos.
  • Batimos el huevo y le agregamos la crema vegetal y el queso desmenuzado hasta que quede todo bien integrado.
  • Agregamos los demás ingredientes y repartimos en fuentes individuales o en una grande.


  • Horneamos durante 40 minutos aproximadamente (pinchar con un palillo antes para comprobar que sale limpio)
  • No sacar del horno enseguida, deja dentro los clafoutis con la puerta del horno entreabierta hasta que pasen unas 10-15 minutos.



El Clafoutis es en realidad una tarta de cerezas muy popular en Francia, aunque a estas alturas se han hecho versiones de todo tipo.
La masa salada es muy parecida a la del relleno de la quiche y lo bueno que tiene es que sabiendo la base puedes variar tanto como lo desees. 





Así que os animo a que hagáis pruebas con los ingredientes que más os gusten, dejad brotar la imaginación!!!!

Yo lo hago y a veces me llevo algún que otro dolor de barriga pero la verdad que me lo paso de cine ;)))



Qué aproveche y feliz semana a tod@s!!!
Besos







domingo, 10 de marzo de 2013

Tartaletas de puerro con Tomé fraiche y merengue salado

El otro día en un programa de cocina (Top Chef) aquí en Francia, hicieron una receta que me encanta y me recordó muchísimo a la infancia porque solía ser un postre de verano: Islas flotantes (prometo receta pronto y también la versión vegana).



Y entonces vi el enlace del concurso y me vino una inspiración: merengue salado!!!!


Pues siguiendo el mismo principio allí que me fui, a por ello.

INGREDIENTES (Para 4 tartaletas)

Para la base:
  • 120 g harina (yo he usado la T110, una harina integral de trigo muy molida que tiene mucho sabor)
  • 50 g de mantequilla
  • 7.5 ml de bebida de soja (con cuchara medidora)
  • 2.5 ml de Tahín tostado
Para el relleno:
  • 3 puerros, cortados a rondeles muy finos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (para sofreír los puerros)
  • Sal (yo he usado de la gorda)
  • 2 quesos de cabra cremoso (160 g. Yo he gastado Tomé fraiche redondo). Partir en 4 mitades en plan pan de hamburguesa.
  • 2 cucharadas soperas de melaza de arroz (o sirope de Ágave o miel)
  • Pimienta al gusto

Me encanta este colador, de Ikea!! Monísimo!!!!


Para el merengue:
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 cdtia de sal fina
  • Bebida de soja
  • Pimienta
  • Melaza de arroz al gusto

ELABORACIÓN

Para la base:
  • Mezclamos la harina con la mantequilla fría hasta que quede bien integrada. Añadimos el Tahín y por último la bebida de soja.
  • Amasar con las manos hasta obtener una masa compacta. Queda dura, no os asustéis!! ;)
  • Dejarla reposar en la nevera 1 hora, aproximadamente.
  • Pasado ese tiempo, dividir la masa en 3 y volver a trabajar. Extender con la mano y meter en un molde individual apto para horno (previamente engrasado para que no se pegue la masa) y pinchar con un tenedor. 
  • Hornear durante 20 minutos a 180º. Yo no he puesto el papel con las legumbres para que no levantara la masa durante el horneado porque sino tarda mucho en hacerse, y realmente queda igual de bien.
Para el relleno:
  • Sofreír el puerro con el aceite y la sal a fuego medio tapado e ir removiendo de vez en cuando hasta que veamos que se ha dorado ligeramente.
  • Cubrir con el puerro hasta el borde de la masa. Por encima añadir melaza de arroz o lo que hayáis elegido, y poner una mitad de queso en cada tartaleta.
  • Meter al horno en modo grill hasta que el queso se dore. Se puede usar queso de cabra de rulo, tiene un sabor similar.
Para el merengue:
  • Poner en un cazo la bebida de soja a hervir, con la pimienta molida y la 1/2 cucharadita de sal.
  • Montar las claras hasta que estén muy montadas, es súper importante. Añadir un pellizquito de sal (no mucha).
  • Cuando la bebida de soja esté hirviendo, coger con una cuchara sopera el merengue montado y cocerlo durante 2 minutos por cada lado, como flota pasados los primeros 2 minutos hay que darle la vuelta con cuidado y que se cueza por el otro lado.
  • Escurrir en papel absorbente.
  • Acabar las tartaletas poniendo el merengue encima del queso ya dorado en el grill, espolvorear un poco de pimienta y poner la melaza de arroz por encima.

Parece muy elaborado, pero realmente es una receta súper fácil y está muy muy buena.



Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el Blog Cocido de sopa.





La verdad que una maravilla de propuesta, echaba de menos éste tipo de cosas, ya que me había descuidado un poco del Blog. Así que os animo a que participéis en el concurso  y sobretodo que hagáis la receta que propongo a ver que tal os parece.




Qué aproveche!!!

Buena semana a todo el mundo!!!